牛肚营养美味，不管是炒着吃还是炖着吃都是许多人的最爱，而牛肚虽然好吃但却并不容易烹饪，因为许多人做牛肚都容易做的发硬嚼不动，无法做到爽脆软嫩的口感，甚至许多人做的牛肚还有腥味，那么牛肚到底怎么做才脆嫩好吃呢，下面麟大大就来为大家一一解答。

要想牛肚脆嫩不硬需要牢记以下步骤：

1、将牛肚撕去多余油脂装盆，加入1勺食盐和白醋揉搓洗净，再加入2大勺面粉再次搓匀，洗净备用；

2、将牛肚改刀切成小段，葱姜蒜切末，辣椒去蒂切丝；

3、起锅热油，下姜蒜爆香，然后下入牛肚快速炒匀，再下入切好的辣椒炒匀，调入适量食盐，少许老抽，一大勺生抽沿锅边淋入快速炒匀；