牛肚分很多种，我刚出来学厨师的时候，还以为牛肚和猪肚都是一样的，每头牛就只有一个肚子，谁知道我错了，牛肚里面有毛肚，草肚，蜂窝肚等等，估计有很多人还不知道这是怎么回事，其实我个人也不是很了解，只是知道每个肚子的用处都不一样，就像小时候看到的牛嘴巴里面不吃东西也可以有东西在哪里嚼，这就是跟牛肚有着密切的关系了，今天我们就用牛肚教大家做一道家常菜，夏天不管是下酒还是下饭都是一道非常好吃的美食

首先准备一点煮熟的牛肚，牛肚需要用葱，姜加香料，在锅中用开水煮熟，再煮熟之前一定要记住一点，把牛肚先用清水浸泡六个小时以上，中途可以换三到四次水，一直泡到牛肚当中没有碱味为止。

可以切点蒜台作为配料，因为蒜台的味道比较香，而且颜色也好看。

净锅上火加油烧至六成热，放入牛肚和蒜台，在锅中用小火慢慢炸一下，把蒜苔炸至表面有一点微微皱皮，牛肚就已经炸好了，直接漏出沥油。