9、取出蒸好的发糕，冷却一会儿就可以轻松脱模啦！

看，发糕长得多高，又软又蓬松。

切开，中间组织整体细腻，口感柔软，一点儿不比吃蛋糕差哦。

完全可以加鸡蛋的，只要比例合适，面糊不要太稀，就可以做出完美的发糕。

分享一个豆妈做过的加鸡蛋发糕配方：

南瓜泥200g、鸡蛋2个、面粉300g、酵母4g、白糖15g

【方法】：

南瓜泥中加入酵母粉溶化后，加入鸡蛋、白糖搅拌均匀，然后再加入面粉揉成面团，静置发酵40分钟后搅拌……后面跟上面第6步开始做法相同哦。

注：加过鸡蛋的跟没加鸡蛋的，我觉得加鸡蛋的稍微更细腻一点儿，但总体差不太远，根据个人喜好哈~

1、面糊不可以太稀，和面到可以成团，但有些粘手的状态就可以了；面糊一旦太稀，蒸出来的发糕就一定会发粘；面团太干，跟蒸了大馒头差不多，就没有发糕的感觉了。

2、和好的面第一次发酵30-40分钟后，搅拌一次，可排出里面的大气孔，这样蒸出来的发糕孔洞细，组织好。

3、蒸发糕一定不要大火，冷水上锅，整个过程保持中火蒸，发糕慢慢长大，会更加的蓬松柔软。