8.在熬好的辣椒油中，放入蒸鱼豉油10克，撒入少许熟的白芝麻，加入一勺鸡粉，少许白糖提鲜，一勺陈醋，一勺生抽，一勺花椒油，一勺辣椒酱，搅拌均匀料汁就调好了。

这个时候，鸡腿也冰好了，我们把鸡腿中的骨头剔出来，把鸡肉切成小块摆放在盘中，浇上调好的料汁，撒上花生碎美味即成。

技术要点：

1.鸡腿划开以后再腌制，更加入味；

2.鸡腿煮熟以后要放入冰水中过凉，这样鸡皮更有弹性，肉质更加鲜嫩；

3.料头要充分炒干炒香，成菜才会更加的麻辣鲜香。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。