1、将大米洗净后晾干，然后将其磨成米粉，米糕要现做现吃才好吃，所以一次做的量不要太多，笔者今天只用了150克的大米。将大米磨成粉后，在米粉中加入140克的清水，30克的白砂糖、7克的无铝泡打粉，把这些材料搅拌均匀，然后盖上保鲜膜静置十分钟。

2、下面我们要处理红枣，红枣洗净后，去掉枣核，将红枣切成小粒后备用。等十分钟就可以将米糊倒到模具里，笔者用来做米糕的模具是瓷碗，先在瓷碗上抹上一层薄薄的油，再倒入米糊，最后把切碎的红枣撒在米糊上。

3、烧一锅的水，等水烧开后，把米糊放到锅中蒸，蒸米糕和蒸馒头不同，一定要水开后上锅蒸，而且要用大火，大约蒸了15分钟就可以了，这时候要注意，不要着急打开锅盖，让米糕在锅中焖5分钟再开盖。

小贴士：

1、如果觉得磨大米麻烦，可以买现成的粘米粉，超市里都有卖。

2、米粉中加入水后一定要搅拌均匀，这样做出的米糕口感才比较的细腻。

3、红枣本身就会甜了，所以我在做发糕的时候没有加太多的糖，如果爱吃甜的人可以再多些糖，但按照笔者大米的食用量，糖不能超过40克，不然就太甜了。