第四步:把打发好的蛋清挖一半放入蛋黄面糊里翻拌均匀,然后再把翻拌好的面糊倒进装有蛋清的碗中,再次翻拌均匀。
第五步:在碗里铺好吸油纸(也可以直接用蛋糕模),把翻拌好的面糊倒进来,震出气泡后盖上保鲜膜,然后用牙签在保鲜膜上戳几个小洞排气。
第六步:锅中加入足够的水,把装有面糊的碗端上锅蒸50分钟,蒸好后取出放凉,脱模后再切成块,大米糕就做好了。
制作关键点:
1.打发好的鸡蛋清和面糊放到一起后,请用翻拌的手法,不要搅拌,搅拌会消泡。
软糯糯的大米糕,因为有了鸡蛋的加入而变得黄澄澄的,显得格外诱人;那淡淡的桂花香似乎在向你招手,诱惑着你赶紧尝上一口,如果真的被馋到了,赶紧动手做一做吧!