三伏天，我家常吃这6道素菜，清淡营养开胃下饭，炒一盘不够吃

历书规定：“夏至三庚便数伏”，就是说从“夏至”开始往后数，数到第三个庚日就开始入伏了。庚日的日期并不是固定的，每年都有变化。今年7月16日入伏，也就是后天。

三伏天是一年中最热的时候，初伏、中伏、末伏一直从7月中旬持续到八月中旬。这段时间气温节节攀高、潮湿闷热，很容易导致胃口不好。比起大鱼大肉更适合吃一些清淡营养、开胃下饭的素菜。

接下来我分享6道家常素菜，不仅清爽美味，操作也非常简单，不到十分钟就可以做一盘。

【食材】

红洋葱1个、黄瓜2根、鸡蛋3个、盐、生抽、鸡精、蚝油

【做法】

1、黄瓜去皮切成椭圆形薄片；红洋葱切小块；鸡蛋在小碗中打散，加适量盐、十三香搅拌均匀，这样不仅可以去腥还能更入味。

2、锅内加适量油，烧至八成热倒入蛋液，凝固后用锅铲弄碎，盛出备用。

3、锅内再次放适量油烧热，放入红洋葱炒出香味，接着放入黄瓜炒至断生，然后放入炒好的鸡蛋，加蚝油、盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。

注意：黄瓜跟洋葱日常生活中我们也生吃，炒的时候不需要炒太久，否则吃起来就不脆了，影响口感。

【食材】

长土豆1个、西芹半把、洋葱适量、蒜瓣、盐、鸡精、生抽、蚝油、醋

【做法】

1、土豆去皮切丝，泡在清水中去除淀粉、防止氧化变黑；西芹摘去叶子洗干净，将杆切成4~5cm的小段，洋葱切块蒜切末备用。

2、土豆丝沥干水分，起锅热油爆香蒜末，放入洋葱、西芹炒软。

3、然后放入土豆丝大火爆炒至断生，加盐、鸡精、生抽、蚝油调味。出锅前加点醋，醋要沿着锅倒入，不要直接倒在菜上。