孩子爱吃鸡蛋，平时都是用西红柿来炒鸡蛋，但是吃多了，也是会腻，这几天也不喜欢吃了，看到冰箱里还有一个洋葱、半把金针菇，然后就用这两种菜和鸡蛋一起炒了一下，好吃美味，清淡有营。

金针菇炒之前要用热水焯一下，然后再过一下凉水，这样炒好后，脆嫩好嚼，不塞牙。洋葱要选择白色的洋葱，吃起来有甜味，不会辣，下面就来看看这道菜的具体做法。

【食材】：洋葱1个、金针菇半把、鸡蛋3个

【调料】：葱1段、姜1小块、味极鲜1勺、鸡精1匙、香油1匙、盐少许、植物油适量

【美食步骤】:

1、将金针菇去掉根部，放入清水里浸泡一会，锅里加入清水，水煮开后，将金针菇放入锅中焯1分钟，然后将金针菇捞出，过一下凉水，将金针菇捞出沥干水分。

2、将洋葱扒掉外皮，从中间切开，然后将洋葱放入清水里浸泡一会，再将洋葱切成条状，将葱和姜切成碎末备用。