益母草具有调经活血，利热消肿，清热解毒之功效。在春天它的幼苗也是作为当季野菜食用的，最普遍的做法就是拿来炒鸡蛋，一般女性食用者居多。

【益母草炒鸡蛋】

首先去荒地采摘点新鲜的益母草嫩叶芯回家。

盆里装好清水，把采摘好的益母草放入清水盆里清洗干净，用手掌进行揉搓益母草。

揉搓出苦味，让益母草变得柔软些，像这样绿色的水大概换三盆左右。

水盆里的水变的清透些就可以了，这样益母草炒出来也就不会那么苦了。