导语：人称“女人草”，听名字就知能耐，用药上千年，凉拌、做汤都特美味。

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。时间荏苒，岁月如梭，转眼间已经来到秋天，秋天是收获的季节，而秋天也是这种草收割的季节，它就是益母草，它全身都是宝，不但可以入药，还可以食用，是一种药食两用的食材，也被叫做“女人草”，听名字就知能耐，用药上千年，凉拌做汤都美味。

据《诗经》记载：“中古有蓷，暵其乾矣。有女仳离，慨其叹矣。”而其中的“蓷”就是现在的益母草，而其根、茎、花、叶、实皆可入药；而据《神农本草经》记载：茺蔚子味辛，主明目益精。除水气，久服轻身，而茺蔚子又名益母。可见益母草用药已经有千年的历史，一听这个名字真的觉得很有能耐，特别对于女人真的是“妇女之友”。

众所周知，益母草是一种很有名气的妇科用药，所以一听到“益母草”三个字也知道它很有能耐，益母草从字面意义上讲就是对母亲有意义的药草，中国文字真的是高深啊！药材可谓是中华文化的优秀组成部分，特别是中药材更具有中国传统文化的底蕴，随着中国中药走向世界，中药材的需求量也是越来越大，特别是益母草这种药食两用药材，更是成为畅销的蔬菜，最高卖到十几元，而且凉拌做汤都美味，一起来看一下吧。

【凉拌益母草】

益母草和艾草比较相似，都是味道比较重的食材，因此我们在食用它的时候，一定要先焯水，目的是去除其苦涩味，剩余的就是益母草特殊的香味了。正确操作如下：洗净的益母草先焯水，然后放入凉开水中浸泡2个小时；这时候我们准备料汁：碗内放入蒜末、小米辣、干辣椒和白芝麻，然后泼上热油，激发出其香味，加入盐、糖、生抽、醋和香油搅拌均匀即可；浸泡好的益母草挤干水分，切成小段放入碗中，然后均匀地淋入料汁即可。

【益母草鸡蛋汤】

用益母草来做汤，味道清新自然，而且还能充分地发挥出益母草的功效，真的很不错。益母草焯水后需要在凉开水中浸泡2个小时，然后挤干水分切段备用；碗内磕入三个鸡蛋，加一点盐增加底味，加一点醋去腥，加一点水使得炒出的鸡蛋更加的滑嫩，然后顺着一个方向搅拌均匀；起锅加油，油温五成热倒入蛋液，蛋液凝固后铲成均匀的小块，然后加水烧开后倒入益母草段，开始调味：加入1勺盐，1勺糖和适量的胡椒粉，搅拌均匀化开调料，关火出锅。

益母草本身的名气就很大，如今又可以当做蔬菜食用，得到了许多人的认可，所以价钱也是一路飙升，最高卖到十几元，价格可能有点小贵，但是作为“女人草”，听名字就知能耐，用药上千年，凉拌做汤都美味，遇见千万别错过。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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