同样的瘦肉肉丝，交给不同的人来炒，炒出的口感会有千差万别。有的嫩，鲜美多汁；有的老且柴，咬起来费劲。为什么会有如此不同的后果？其实很简单的呀，因为炒肉丝也是有小秘诀的哦！

香菜是我们最熟悉的调味蔬菜了，它具有和胃调中、治疗感冒、祛除寒气之功效。用它来炒肉丝，鲜香下饭，味道极佳，会让人在不知不觉中多吃一碗饭。

如何炒出滑滑嫩嫩的肉丝？就让我用这道香菜炒肉丝来告诉您吧！

原料：

猪瘦肉300克、香菜300克、黄酒1勺、清水2勺、红烧酱油1勺、生抽1勺、淀粉1勺、香油1勺、盐适量、葱姜蒜适量

做法：

1、先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。

2、用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里。

3、再加一点红烧酱油，老抽也可以，再次抓匀，让肉丝有个底色。