3 炒锅中加少许油，烧成三成热，放入肉丝快速滑散，变色之后沥油捞出。

4 另起锅加少许底油，烧热后放入葱姜爆香。

5 放入肉丝和香菜迅速炒匀。

6 倒入调好的料汁，快速炒匀后即可。

小贴士：

1. 时间允许的情况下，肉丝最好多腌制几分钟，可以更入味。

2. 滑炒肉丝时油温不能过高，否则会粘锅底，肉质也不够滑嫩。

3. 香菜放入后炒匀即可起锅，不要加热过久，否则颜色发暗。

4. 料汁提前调好，以免延误炒制时间。