做好全部的春饼，就可以开始卷菜了。

速度快的亲，10分钟搞定这200g面糊（做15个春卷皮）完全没有问题。

1、必须是不粘锅，且火力要小。我用的电饼铛是不可以调节火力的，如果您的电饼铛（或者用的燃气灶）可以调节火力，记得调到最小火。对于最开始操作不熟练的朋友，建议先打开电饼铛预热后，关火，抹匀面糊后，用余温来烙饼皮，以免面糊抹不均匀。不过，请相信我，只需操作2-3个，你会马上熟练起来的。

2、没有刮板的朋友，用家里比较平的木锅铲同样可以操作，有破洞的地方，用锅铲抹匀补一下面糊就可以了。

3、面糊稀稠度很重要，不可过稀，否则刮不起来且弹性不够；面糊也不可过稠，否则面皮厚，不易熟，烙的时间太久，会导致柔软度不够。

前面注意事项里说过面糊的稀稠度很重要，所以这里给大家一个参考，面粉与清水的比例为1：1.1最佳，也就是100g面粉就110g清水，200g面粉就220g清水，以此类推。

一是，在面糊中加盐可增加面粉筋性，有弹力且不易破皮。

二是，可改善口感，略带咸味的春饼皮直接吃都超美味呢。

卷春饼，我最喜欢的还是土豆胡萝卜丝，百吃不腻。

喜欢吃煎、炸的亲，用春卷皮将馅料或者菜卷起来，放入油锅里煎炸好即成春卷。

味美有韧性，外酥内软，您喜欢怎么吃呢？