近日，安徽两屠宰场给黄牛注水的事情引发关注。

为了增加牛的重量，在屠宰之前12小时给黄牛插上一个1米多长的塑料水管，从牛的鼻孔插到牛的胃部，通过管子注水约120斤。

“注水肉”有哪些健康隐患？

►国家一级营养师吴小芳介绍，首先被注水的肉，肉品的营养被破坏，肉质和口感都比较差。

►其次，注水过程中，容易给肉质造成病原微生物污染，可能产生大量细菌、毒素等，使肉类的储存期短，极易发生变质、腐烂。

►高温烹饪后，细菌可能被*死，但毒素不能被灭活。胃肠功能较弱的人食用这类肉，容易得胃肠道疾病，孕妇食用则容易导致流产或胎儿畸形。

如何辨别“注水肉”

❶ “注水肉”颜色一般比正常的暗红色来得浅，摸起来，表面不粘，比较光滑，有湿润的感觉；

❷ 注水的肉，结构遭到破坏，失去弹性，手指按压后，凹陷不易恢复；

❸ 放置后有较多浅红色血水流出，用手或纸巾擦拭牛肉，注水肉会使纸巾湿透。

建议：尽量到正规市场买肉，经检验检疫的肉，一般会打上蓝紫色的检疫验讫印章。

来源：福建卫生报