有朋友是江西人，说起家乡的赣菜滔滔不绝，炒粉拌粉瓦罐汤，荷包辣椒粉蒸肉，北至九江酒糟鱼，南到赣州生焖鸭，简直把江西美食夸成了一朵花。

▲ 南昌瓦罐汤

▲ 九江酒糟鱼

▲ 辣炒菜梗也是江西一绝

等一下，我忍不住打断他——但为什么赣菜在全国几乎没有存在感？

不止听一个人下过“江西无美食”的论断，这听起来有点无情，但可能连很多江西人自己都想不明白，说起来恨不得流口水的家乡菜，怎么就与外地人产生不了半点共鸣。

赣菜知名度不高的原因，从表面上来看，可能因其与湘菜过于接近而少有自己的特色有关。