说起这鲅鱼，可真是咱海里的宝贝！那肉嫩得跟豆腐似的，味道也是鲜得很，深受咱们老百姓的喜爱。

不过啊，在众多海鲜市场和超市中，看着那一堆堆的黑尾巴和黄尾巴的鲅鱼，常常面临着选择难题，到底应该如何挑才性价比最高？听阿娟一一道来。

首先得知道，鲅鱼的学名叫做马鲛鱼，是一种广泛分布在温带和热带海域的鱼类，海边的人啊最喜欢吃。它分两种，一种是黑尾巴的，一种是黄尾巴的，虽然名字都带有个“鲅鱼”，但实际上就跟咱村里两个邻居一样，名字差不多，但是在生物学特性和生活习性上可大不一样。

那黑尾巴的鲅鱼啊，通常生活在较深的海域，那儿水冷、压力大，所以它们的肉质紧实、有韧性，就跟咱农村那硬汉子似的，咬起来有嚼劲。而那黄尾巴的呢，它们更偏好前海区域，那儿水温暖和，因此肉质更加松软，就像咱家养的小鸡似的，吃着特别细腻。

除了尾巴，这两种马鲛鱼还有啥区别呢？

黑尾鲅鱼体型细长，头部偏深，像个瘦高个儿，毕竟深海里像鲨鱼之类的掠食者不少，这种流线型的身体构造能让它们游的更快。相反，黄尾巴的呢活在浅海没那么多危险，身子就比较圆滚滚，像个小胖墩儿。

再说说肉的事儿，黑尾巴鲅鱼肉质紧实，煮熟了一块一块的，跟咱家那蒜瓣一样，腥味也没那么重。黄尾巴肉质较为松软，口感相对细腻，但是腥味较重，不适宜长时间烹饪。

吃鱼，吃的是营养价值。黑尾鲅鱼含有丰富的蛋白质，微量元素也不少，对人体健康十分有益。黄尾鲅鱼虽然营养价值同样高，可里面的组氨酸更多，对于某些体质敏感的人来说，可能会引起过敏反应。所以在挑的时候得留个心眼儿，别让美味成了麻烦。

说起挑鲅鱼这事，就顺便说说几个小窍门吧。

跟咱挑瓜捡菜一样，得先看鱼新鲜不新鲜。这新鲜的鲅鱼，那眼睛得是鼓鼓的，鱼鳞闪着光，没有任何异味，闻着也得是清清爽爽的海水味儿，不能刺鼻。

要是那眼球凹陷、鱼鳞脱落或者闻着有点不对劲儿的味道，那就说明新鲜度不佳，可千万不能买。

尾部的颜色也可以用来辅助判断，正常黑尾鲅鱼尾部是深黑色的，而黄尾鲅鱼尾部呈浅黄色或者淡红色，如果尾部的颜色变淡了，那也尽量不要挑

不同品种的鲅鱼价钱也不一样，正常来讲，黑尾巴的鲅鱼会比黄尾巴的贵点儿。不过，贵的东西也不一定就是好，得看个人所需。

尽量挑选那些正规的超市、农贸市场或者信誉好的海鲜市场，这几个地方的鱼普遍新鲜又放心，别为了省几个钱，买那些来路不明的便宜货，吃坏肚子可就得不偿失了。

篇幅有限先到这，如果想知道鲅鱼怎么做才好吃，就给阿娟点个「赞」和「在看」吧！

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