无锡非常有名的美食有：酱排骨、油面筋等，自从去年暑假在无锡市一家百年老店，吃到当地非常有名的酱排骨，对于我这个喜欢吃肉肉的吃货来说，真是非常的难忘。

无锡酱排骨是一道老少皆宜的名菜，选择肥瘦相间的肋排，搭五花肉、猪耳朵和冰糖一起，经过长时间的炖煮而成，煮的时候还要用面粉揉成的面团搓成长条状，将锅边粘粘住，防止热量漏出，做好的酱排骨其色泽红而油亮，肉质软烂，汁香浓郁，咸中带甜，非常的下饭。

无锡酱排骨也称无锡肉骨头，据说已有近140年历史。无锡酱排骨还有个民间的传说，据传是无锡城内有座大石桥，桥下河滩上有只破石臼，其中有三只仙凤下凡时掉下的羽毛屑。桥边豆腐店的老夫妻无意间用刷洗过石臼的洗帚刷了自家的锅，结果发现烧出来的肉骨头味道奇好，领悟到应该是石臼留有仙气。于是他们把煮肉骨头剩下的汁留着，每次煮每次都留，奇迹的是每次煮出的肉骨头都鲜美无比，夫妻俩就干脆关了豆腐店做起了酱排骨的生意，并相传至今。

无锡酱排骨这么好吃又好看的，我也很想学会，于是尝试自己做，可是每次做出来的酱排骨虽也是肉质软烂，汁香浓郁，咸中带甜，油光闪亮，可是我做出来的酱排骨色泽却不红亮。

请大家一起看看我家【酱排骨】的做法。