大家好我是阿飞，今天分享一道大菜“蜜汁排骨”，以前做过，现在我们再来说说做法，家里存有排骨的朋友可以试试，口感略有点甜，吃过让人心情愉悦。

做菜也是需要好心情的，无论做任何事，首先要有一个好心情，那么今天就从这道蜜汁排骨开始吧！

话不多说，我们开始操作。

• 第一步：处理猪小排

先把猪小排一条一条切开，再用砍刀砍成小块， 放在盆中。

生姜一小块切成姜片，大葱用刀背拍扁，加入清水， 放入食盐2克， 加入料酒5克。

用手搓揉浸泡，出一下血水，生姜料酒都有增香去腥的作用。

• 第二步：准备小料

接下来再准备大蒜几粒切成蒜粒，生姜一小块切成薄片，大葱白一小段切成葱段，抓入几粒干辣椒。

食材全部准备好以后。

• 第三步：猪小拍焯水

锅内烧水，把排骨凉水下锅，加入料酒5克。利于料酒挥发的特性，减少排骨的腥味。凉水下锅更容易煮出排骨的血水。

水烧开以后，沿锅边打去排骨的浮沫，煮5分钟，把排骨收紧以后捞出。捡去里面的姜片和葱段。