在西餐厅吃牛排点餐时，服务员会询问你点的牛排熟度需要多少、配什么样的酱汁，一般人不管点哪种牛排，7分熟总会脱口而出。

7分熟的程度即让牛排外部变紧实，内部也能断生，好像不容易出错。但如果想寻求牛排的最佳口感，并不是所有牛排都适用7分熟，反之容易破坏肉质口感。

准备好小本本划重点，以下几种部位的牛排一般西餐厅都有，下次别再点错熟度了！

靠近牛胸部的肋肌部中间，属于牛的排骨肉。肉质内包含许多油花油脂，建议熟度5-7分熟，可以让口感有一定的嚼劲，搭配黑胡椒酱汁食用。如果是在家动手煎，准备起锅时可以加入两勺红酒，让牛排更加鲜嫩多汁。