大家好我是红姐 经常看韩剧的朋友们一定知道 辣白菜在韩国人民心中的地位 看到诱人的辣白菜 大家也一定想学 辣白菜的做法吧 今天红姐就来教你 做最正宗的辣白菜，保证一学就会！
如果不想看文字版，可以观看制作辣白菜的视频，关注爱旅行的红姐，谢谢！
- 首先我们准备好食材：
大白菜4500克 盐 150克 鱼露200毫升（就是鱼酱油，主要是用小鱼虾为原料，经腌制，发酵、熬炼，是一种广东、福建等地常见的调味品）、虾酱 200克，这里是盐水虾 等会我们用破壁机把它制成虾酱， 糯米粉50克， 辣椒面300克也可以根据你口味增加或者减少， 大蒜 10小瓣，老姜一小块去皮， 白糖150克也可以根据口味增加，但是最好不要减少，这个量在减少，大白菜做好就酸了， 小葱 150克，洋葱和白萝卜半个 苹果 梨 也是半个去皮去核。
我们开始腌制大白菜
第一步我们要选取新鲜紧实的大白菜，拨去外面不好的叶子 ，然后我们整颗的用水洗一下 然后把这个白菜从底部一分为二切开 ，然后掰成两半， 大一点的白菜可以把它分成四半 ， 辣白菜也有切块的 但是也有像我这样做整颗腌制的 ，最正宗的就是整颗腌制， 辣白菜它的味道会更好 ， 然后每一片叶子掀开用盐均匀的抹上， 根部也要抹上， 抹多一点也没有关系 ，因为腌制好以后 ，会用清水把多余的盐分洗去 ，然后第二步我们把抹好盐的大白菜 ，放在没有油的干净容器里 ，然后腌制12个小时 如果遇到天气温度高， 那么就要放在冰箱里冷藏腌制 ，然后在白菜上面撒一部分水 ，方便它腌制入味！
经过12个小时的腌制 ，白菜已经腌制好了 ，白菜要腌到什么程度呢 ，取出白菜 ， 然后把它卷起来 后， 径和叶子不断就算腌制好了， 然后我们用清水把腌制好的白菜洗一下，多冲洗几次 ，洗去白菜上多余的盐分 ，可以尝尝如果太咸，则还需要再多冲洗几次 ，把清洗好的白菜用手用力的挤干它的水分，放在一边备用，
