皮蛋是一种非常美味的食品，但很多人担心皮蛋中含有铅不敢购买。但是如果挑选正确的皮蛋，比如从超市或者网上购买是可以放心食用的。下面我将为大家介绍一下如何制作美味的凉拌皮蛋。

·首先需要准备一些食材：无铅皮蛋、香菜、葱花、大蒜、青辣椒、生姜、酱油、陈醋、盐、味精和香油。其中大蒜、青辣椒、姜丝是最重要的三味料，它们可以让皮蛋的味道更加鲜美。

·接下来将皮蛋剥壳切成小瓣，然后将壳剥掉，如果粘刀可以蘸一下水，切好后盛放在盘子里。

·接下来需要准备调料的准备工作：将香菜切段，葱花切碎，大蒜切末，青辣椒切成小丁，生姜切丝。

·将葱花、大蒜、青辣椒、姜丝倒在一个小碗中，加入3勺酱油、2勺陈醋、少许盐和鸡精，最后淋上点香油，充分搅拌均匀之后将其浇在皮蛋上面，最后撒上切好的香菜。

这道凉拌皮蛋不仅好吃而且非常鲜香。无铅皮蛋本身就很美味，加上葱花、大蒜、青辣椒等调料的衬托，让这道菜更加美味可口。如果喜欢也可以在皮蛋上撒一些芝麻或者其他配料增加口感。

总之制作凉拌皮蛋非常简单，只需要挑选正确的皮蛋，准备合适的食材和调料，就可以制作出美味的凉拌皮蛋了。