【操作步骤】

步骤一：选一根笔直不弯曲，直径稍微粗一点的茄子，切成5厘米左右的段。沿着每一段中间平均切成两半，分成这种半圆的柱体。

步骤二：然后把平面向下放在案板上，用刀切成等间隔的片状，不要切到底，保证下面一小部分相连，可以在茄子两侧固定两根筷子，这样下面留出的高度就保持一致了。切好之后拿起来就是上面可以展开，下面保持相连，展开之后像灯笼的侧面。

步骤三：切一些葱花，然后剁碎放入肉馅中，姜也切成末放入肉馅中备用。再切一些蒜末放盘中备用。

步骤四：把红辣椒的籽去掉，切成细丝备用。这一步是为了做灯笼的装饰，如果没有红辣椒也可以用胡萝卜替代。