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今天为大家分享一道家常凉拌菜“姜汁莲菜”的做法，莲菜用北方人的叫法就是藕，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。下面就为大家详细的分享一下，这道凉拌菜的做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

【姜汁莲菜】

1.首先我们准备一下食材：莲藕两节，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，加入清水浸泡防止莲菜在空气中氧化变黑。

生姜一块切成薄片再改刀切成细丝，最后切成姜末。红椒一片，青椒一片，都先切成细丝再改刀切成青红椒粒。

2.下面，我们把莲菜焯熟：锅内烧水，倒入白醋3克，倒入白醋能够保持莲菜的色泽亮白，水烧开以后，把莲菜控水，放入锅中，焯水四十秒钟。