宫保鸡丁是大家非常喜欢的一道菜，滑嫩的鸡丁配上香酥的花生米，略带甜酸口的味道着实开胃下饭，朋友小酌时也是一道不错的下酒菜。

宫保鸡丁的主料是鸡胸肉，便宜实惠又好吃，鸡胸肉脂肪含量少，有减脂的作用，所以深受爱美人士的喜爱。

炒鸡丁为什么叫宫保鸡丁呢？这里面还有一个有趣的小故事。

宫保鸡丁的由来故事。

　　宫保鸡丁，是⼀道闻名中外的特⾊传统名菜。那么你知道宫保鸡丁的由来是什么吗?下⾯就跟⼩编⼀起来看看宫保鸡丁的由来故事吧!

宫保鸡丁最早是被一个叫丁宝桢的人给发明的。

丁保桢原籍贵州，清咸丰年间进⼠，曾任⼭东巡抚，后来调任四川总督。他⼀向很喜欢吃辣椒，另外还⾮常喜欢吃爆炒的猪⾁、鸡⾁等菜肴。据说在⼭东巡抚任职期间，他就⾃⼰选料、配料，命家厨制作"酱爆鸡丁"等菜，⾮常地美味，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨⽤花⽣⽶、⼲辣椒和嫩鸡⾁炒制鸡丁，⾁嫩味美，很受客⼈欢迎。后来他由于戍边御敌有功，被朝廷封为"太⼦少保"，⼈称"丁宫保"，由丁府传出来的炒鸡丁，也被称为"宫保鸡丁"。

其实宫保鸡丁做法很简单，一块鸡胸肉切丁上浆备用，红萝卜黄瓜切丁，也可以用青红椒片代替。葱切大葱花，姜蒜切片。再准备一把去皮的油炸花生米。

锅热加油，五成热下入鸡丁滑散，随即倒入红萝卜丁滑熟倒出滤油。

锅留底油，放一小勺四川豆瓣酱，下入葱姜蒜，几粒花椒和干辣椒段炒香，倒入滑好的鸡丁红萝卜，再倒入黄瓜丁煸炒几下，烹入料酒去腥增香，加一点味精，10g糖10g香醋翻炒均匀，淋入一点水芡粉勾芡，撒上花生米翻炒均匀就可以装盘上桌了。

红彤彤的颜色，略带甜酸的口感，酥香的花生米，脆爽的黄瓜丁，滑嫩的鸡丁就碰撞出了一道鲜美可口，口味独特的宫保鸡丁。

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那么宫保鸡丁为什么又叫宫爆鸡丁呢？

其实这跟各地方的文化差异有关。最早山东地区叫酱爆鸡丁，传到贵州，贵州人因丁宝桢是老乡，又官至少保，故称宫保鸡丁。

至于叫宫爆鸡丁，是四川地区的叫法。川菜大家都知道，以麻辣鲜香，脆嫩鲜爽著称，烹饪手法多以爆炒，火锅烫涮出名，故称宫爆鸡丁，非常符合当地人的性格特征。

再有几天就是中秋节了，中秋是我们的传统节日。秋天亦是收获的季节，劳累了大半年的人们，从全国各地回到家乡看望年迈的父母，兄弟姐妹也需畅谈沟通，赶紧跟二哥学几道硬菜，聚会时露上一手，和亲朋好友把酒言欢吧！

顺祝各位友友中秋快乐！