图7.1 短毛独活的花

图7.2 短毛独活

图7.3 栽培的短毛独活

短毛独活/Heracleum moellendorffii，伞形科独活属多年生草本，产地遍布黑吉辽、内蒙古等国内十几个省区，云南也有。株高1-2米，叶大柄长，气势恢宏，也叫大叶芹（辽宁）。嫩茎叶可食，有特殊香气，具体做法有：盐渍作为咸菜，焯水凉拌，制成“炸菜段”，或做馅料包饺子。该种非东北独有，但好像只有东北人好这一口儿，目前已有规模化栽培，大兴安岭、伊春、牡丹江等地还开设了速冻生产厂家。

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“大叶芹”

图8.1 短果茴芹的花