【爱心小贴士】

1.浸泡上海青时加入食盐不仅能够清洗得更干净，还能够最大限度地保留上海青的原色。

2．翻炒上海青的时候要让青菜和食盐和油混合均匀，这一步不能省略，也是炒出来的上海青不发黄和不出水的秘诀之一。

3.最后翻炒青菜时要用大火快速翻炒，火太小容易出水，影响口感。

4.最后一步淋上一点油，也是菜品鲜亮的关键。

5.肥肉里面的油脂能够最大限度地碰撞出青菜的香味，没有的话最好用猪油代替。

上海青这样做不容易出水而且颜色不发黄，色泽清脆，看起来就非常有食欲，做法也是非常简单，即使是厨房新手也十分容易掌握。抄上这样一道色泽明亮的青菜，还能补充维生素，一解油腻，是下饭的不错选择。如果你觉得这个做法不错，就收藏起来备用吧。