鸡丝面

夏天除了麻酱凉面，鸡丝面也是极合时令的。鸡胸肉和葱姜蒜先煮10分钟，再焖5分钟，出锅撕成鸡丝，放凉了，加上酱油、蒜泥、醋和香油，再撒一把黄瓜丝拌匀了吃，特别清爽。

三合油

这种浇头很容易做，不论富人穷人都喜欢，可谓“雅俗共赏”。先炸花椒油，再倒入酱油，最后滴少许香油，调匀了拌在面里吃，别看简简单单，但是真的好香啊！

花椒油

北京人爱吃花椒油，炸热后倒入酱油，再放一勺白糖和少量醋，拌匀了吃，和三合油比起来，面条会多了几分清甜酸爽，特别适合烈日炎炎的夏季。