夏天酷暑难耐，人容易上火，所以饮食上宜清淡，少吃肉食，多吃素菜吧。今天就和大家分享一道好吃的素菜，蚝油烧豆角。再配上一碗水捞饭，吃起来凉爽舒适，消暑去火，赶紧做给家人吃吧。

【主料】：豆角

【配料】：大蒜

【调料】：盐，蚝油，鸡精，白糖，芝麻香油，花生油

【烹饪制作方法】：

①、把买回家的豆角清洗干净。掐掉头尾，顺势把豆角筋撕下来，豆角筋就是豆角两侧的一根线，如果豆角足够嫩，就没有筋。我们这里管这种叫豆角，有的地方可能叫扁豆或者四季豆。

②、把豆角切成3cm左右的小段。这样更容易炒熟和便于食用。用手直接掰也可以。

③、起锅烧水。水中加入一小勺盐和几滴花生油。准备焯豆角。蔬菜在焯水的时候加入盐是为了增加一些底味。加入少许食用油是为了使绿色蔬菜颜色更加碧绿。

把锅里的水烧开以后，下入豆角焯水半分钟。

④、把豆角捞出来，过凉水冲洗一遍，使豆角降温。以保持豆角的口感清脆，不至于特别软塌塌。然后把豆角沥干水分备用。