麻婆豆腐，是四川地区传统名菜之一，属于川菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

主料为：豆腐。辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)。调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等。

麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥，突出川菜麻辣味型的特点。

准备材料：豆腐（1块）、肉沫（1小碗）、干辣椒、花椒、豆瓣酱（看个人接受程度来放）、生抽、老抽（小半勺）、糖（一勺）、淀粉

制作方法：1 、豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出备用。

2、锅中倒入适量的油。

3 、放入肉沫炒至变色，倒入干辣椒、花椒、1勺豆瓣酱，炒出红油。

4 、倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽、小半勺老抽、半勺白糖、半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。