三月末四月初，这段时间可是蚕豆大量上市的时候，此时的蚕豆数量多价钱还便宜，买到的都是又鲜又嫩的，正是一年当中最好吃的时候。

蚕豆的吃法有很多，炒着吃，蒸着吃，还能煮好做清口去油的小吃，可以说是百吃不腻，一些爱吃的朋友，也就会趁着这个机会多买一些保存起来，毕竟蚕豆的应季性很强，错过了就没有了。

说起保存蚕豆，大家用的方法应该都是不一样的，有的人喜欢把蚕豆直接放进冰箱里，还有的人则喜欢先把蚕豆煮熟，然后再进行冷冻保存。我也都尝试过，感觉这两种做法保存的蚕豆都不是那么好吃，所以这些做法都是不太正确的。

春天到了，趁着蚕豆大量上市，可以多买些保存起来，学会这一招，蚕豆放一年都很新鲜。这个保存方法是一位老菜农教给我的，用了好几年了，特别的简单实用，保存的蚕豆也是鲜嫩可口的，感兴趣的朋友可以跟着看一下哦。

保存蚕豆的正确做法：

准备好一些蚕豆，剥掉外皮，蚕豆上面可能有一点小嫩芽，记得把这小嫩芽给去掉，然后把蚕豆放在大碗里，用清水洗干净。重新把蚕豆放在干净的大碗里，撒入适量的食盐，倒入足够的清水，搅拌一下等到食盐全部融化，浸泡20分钟。

食盐具有*菌的作用，浸泡好以后，再次用清水冲洗干净，把蚕豆放在阴凉的地方晾干表面的水分，或者用厨房用纸擦干。然后往蚕豆里面倒入适量的食用油搅拌均匀，保证每个蚕豆被食用油包裹均匀。

最后呢，就可以准备几个保鲜袋，分别把蚕豆放在里面，排空空气，最后呢，密封好，就可以把蚕豆放进冰箱里冷冻保存了，这样保存的蚕豆特别的鲜嫩，和新鲜的一样好吃。