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西湖牛肉羹是一道汉族传统名菜，流行于江南地区，又称为“杭帮菜”，这道菜以牛肉，鸡蛋，香菇为主要食材，配上各种调料制作而成。

这道菜清爽适口，营养丰富，一般人都可以食用，饭前来一道西湖牛肉羹，既开胃，又解馋，喜欢这道菜的就来学一下。

首先我们先准备香菜两根，切成香菜碎。

豆腐一块，先切成豆腐丝，再改刀切成粒 。

香菇2个，去掉根蒂，切成香菇粒 。