黑麦面包是营养价值较高的面包之一，是德国最知名最典型，同时也是种类最多的面包。在网上随便一找就可以找到一大堆的黑裸麦的优点，可见他是十分健康的食品。

By 海迪澈123

用料

• 黑裸麦粉（一发） 5g
• 水（一发） 6.5g
• 天然酵种（一发） 3g
• 黑裸麦粉（二发） 45g
• 水（二发） 36g
• 酵种（二发） 一发全部
• 黑裸麦粉（三发） 122g
• 水（三发） 122g
• 酵种（三发） 二发全部
• 黑裸麦粉 142g
• 水 97g
• 酵种 三发的50%
• 食盐 4g

做法步骤

1、1.将一发中用料全部酵头混合均匀，室温发酵5-6小时。

2、2.第二次发酵时，将发酵好的酵头，放入水中融化