自己在家做面包，健康营养美味，掌握好了配比，隔三差五咱就换着花样吃。有人说家里的面包不如外卖的柔软，似乎缺了点什么。我想说，缺的只是香精味。因为不放面粉改良剂，所以面包的口感更加实在，吃起来不是“噗馕噗囔”的。想要家庭自制面包好吃，揉面和发酵是两个关键点，而想要面团揉出“手套膜”，并不是揉的时间越长越卖力气才能出。材料之间的配比是关键，糖、鸡蛋、牛奶只是增加风味，对于出膜没有太大影响，即使是凉水揉面，掌握好两个关键点，也依然能让面包柔软有嚼劲儿！
温度不宜高。面团在搅拌的过程中会升温，要想方设法把温度控制在28度或者以下，虽然高出2、3度也不太影响，但是对于完美主义者和精益求精的人来说，如果能严格控制温度将会出来不一样的效果。要想达到理解状态，除了要控制室温外，还可把所有的材料提前冷藏保存，甚至连揉面桶也一并冷藏降温。甚至有人做到极致，把宝宝用的“尿不湿”吸满水放冰箱冷藏，用的时候围在厨师机或者面包桶外面，以达到降温的效果。
搅拌面团过程中不时地测一下温度。如果温度过高，酵母就起作用了，想出膜有点难度。想要面包柔软有层次，面团温度是关键，轻松出膜何须卖大力！现在的厨师机和面包机都便宜了，置办一个可以让自己省心省力。如果实在要手揉面，可以将除黄油和酵母外的材料混合成团，静置15分钟后再加酵母揉，面团采用揉、拉、拽、抻、甩、摔的手法，15分钟也可以出手套膜。说得好不如练得好，想要吃好面包，不如自己多加练*结经验。
【淡奶油热狗面包】
面包材料：高筋面粉250克，酵母3克，鸡蛋50克，白糖30克，盐2克，淡奶油20克， 冰
水115克，黄油30克，表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻少许
热狗材料：自制牛肉黑胡椒脆皮肠，生菜，沙拉酱
烘烤时间：5个，180度上下火20分钟
制作过程：
1. 面包材料准备好：高筋面粉，干酵母，鸡蛋，白糖，盐，凉水，黄油；淡奶油是我做蛋糕剩下的，加入淡奶油后，面包口感更柔软、醇香，没有淡奶油可以用略少一点的凉水或者牛奶来代替；
