【食材调料】

面皮部分：普通（中筋）面粉300克，低筋面粉100克，酵母粉3克，小苏打0.5克，白糖3克，猪油8克，水230克

馅心部分：荠菜，虾米，鸡蛋，粉丝，盐，鸡粉，猪油，花生油，香油

【具体做法】

1、首先来制作包子面团，我用到的是300克中筋面粉，加入100克的低筋面粉，这样做的目的是为了降低面筋度，让包子皮更加喧软，当然你也可以直接使用400克的中筋面粉来制作。

将猪油和小苏打粉放入面粉中，用筷子拌匀。猪油在这里起到乳化剂的作用，可以使蒸出来的包子皮更加洁白光亮，表皮更加喧软香甜，按照每百克面粉加两克猪油来添加；小苏打可以使面皮更加蓬松，也可以用等量的泡打粉代替。

2、称220~230克的温水（水温低于40度），加入白糖和酵母粉充分搅匀。白糖是酵母的食物，可以使面团发酵的更充分，也能给面团适当的调味。

3、将酵母水分次倒入面粉中，用手充分搅拌，初步揉成一个光滑的面团。

4、想要包子成品面皮光滑，关键就在这一步，把面团取出，放在案板上充分揉面，揉到面团非常光滑的状态，这样可以使面筋充分形成，同时分布均匀，才能使包子皮特别光滑。