5、揉好的面团放入容器，盖上保鲜膜或盖子，室温发酵。

6、等待面团发酵的时间，我们来制作馅心。下边是馅心需要用到的食材。荠菜是之前焯水后，在冰箱里冷冻保存的荠菜，如果是新鲜荠菜，需要摘洗干净，焯水后过凉使用。

7、把虾米洗去表面灰尘，用水浸泡5分钟。我用的是比较大的虾米。

8、将荠菜剁碎备用。将根部挑出，另外再剁一剁，剁到级碎，使其味道散出的同时不影响口感。

摘荠菜的时候最好保留其根部，尤其是粗壮的根部，荠菜味很鲜美，如果是太老的可以摘去。

将荠菜根部也剁碎后，可以分别闻一下荠菜和根部的味道，就知道为什么要保留根部了。