我们平时总觉得外面卖的包子又白又暄软，味道也好。今天我来教大家自己在家做包子，按照我的方法，做出来的包子和外面买的一样好吃。

第一步：蒸包子准备材料：

高筋面粉500克

耐高糖酵母5克

白糖10克

温水250克

猪油10克

第二步：材料准备好后我们开始和面

大家注意下，我用的面粉是高筋面粉，这个是重点之一。

我们把上面提到的材料除水以外，全部放到面盆里，加入白糖可以让面粉发酵更快一点，加入猪油可以让做出的包子既香又白。

因为不同面粉吸水性不同，和面时要把温水少量多次的加入，直到把面粉和成面絮状，没有干面粉即可，然后下手揉面，多揉一会儿，把面揉到光滑为止。大家也可以先把面揉成团，密封醒发10分钟，然后再揉面，这样可以省点力气，总之面团一定要揉匀！实在揉不动的可以用和面机代替。

第三步：醒面

我们要把和好的面团密封，盖上盖子或保鲜膜，以防止表皮干裂。然后放到温暖的地方醒发到2倍大。

第四步：调馅

我这次做的包子是猪肉蒜苔馅的。

先把猪肉切小块放入绞肉机，然后加入大葱、生姜、花椒水，盐、十三香、生抽、料油，接着就开机绞馅。绞馅机多绞一会儿，花椒水和生抽被猪肉充分吸收，我们可以把肉倒出来，接着加入切好的蒜苔颗粒，因为绞肉馅时调料已经加得很足，这时侯只要稍加点盐，搅拌均匀就好了。

第五步：包包子

待和好好的面醒发到2倍大时，拨开面团看，明显有了蜂窝状，这时面粉就发好了。我们可以把面揉一下，排气再揉匀，分成大小均匀的剂子，我的剂子是50克。接下来把面剂擀到中间厚边缘薄，我的面剂这次厚度是2-3毫米，可以包25~30克的馅料。我通过半年多的练习 ，这次终于包出了18个褶的包子，可喜可贺呀！