山东临沂地处山区，这里的地瓜种植业非常发达，可能跟当地的水土有关，地瓜不需要过多地伺候，个大还甜，产量很高。

以前沂蒙地区农村人，饭桌上的主食，就是地瓜，地瓜的吃法有很多种，可以直接煮着吃，还可以用它磨成面，做成地瓜面窝头，还可以跟小米大米熬成稀饭或者是干饭，还有一种就是把新鲜的地瓜，切片晾晒成地瓜干，吃的时候，跟各种菜煮在一起，放上各种佐料做成地瓜菜饭，也是当地很流行的一种吃法。

当然地瓜最好吃的方法还是做成烤地瓜，烤地瓜是城里年轻人特别喜欢的小吃，尽管烤地瓜越来越贵，可仍然无法割舍，看见路边的烤地瓜摊，便忍不住停下来买上一个，尝一尝。

山东小哥自制了烤地瓜的炉子，原本他的烤地瓜炉子并没有这么大，大冷天有很多人客人排队，小哥一看，这样不是办法，于是自创了这个烤地瓜炉，增加了很多孔，一个孔里一次可以烤四五个，一炉能烤600多个，一天烤四五炉，小哥直言，自己改了炉子，烤的地瓜仍然不够卖，烤多少卖多少。

小哥烤的地瓜都是他自己种的，每年夏天他回家种地瓜，冬天出来烤地瓜，小哥说，他家的地瓜不用尿素，用纯天然的肥料，可以放心大胆地吃。他家的地瓜有黄瓤的，红瓤的，还有紫瓤的，烤好的地瓜，外面不停地留着油，这是地瓜油，皮很有韧劲，把皮揭开后，露出来软糯的地瓜瓤，口感软糯，吃起来感觉特别的甜。

有人说，小哥是山东烤红薯界中的天花板，以前觉得烤地瓜是小生意，如今看来能做成大买卖，据说小哥烤了28年的红薯，早已买房买车，实现了财务自由！