冬菇焖鸡绝对算得上是一道色香味俱全的粤菜。在淮扬菜里也有一道香菇焖鸡，两者可以说是不相上下，在做法上也是比较接近了。冬（香）菇和鸡肉可以说是绝配，这两种食材可以很好地互相渗入，相互融合，让整道菜肴的香味发挥到极致，吃上一口保你赞不绝口。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

冬菇焖鸡的做法也不是很难，我们只要把2个关键步骤做好，那就可以有十足的成功，一个是鸡块的煎制，还有一个就是煸炒收汁，而这2个步骤都要是在火候上的把控。

【主料】：三黄鸡半只（克）、冬菇40克。

【配料】：蒜子、生姜、红辣椒、青辣椒、干辣椒、小葱4根。

【调料】：柱候酱、白糖、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、生粉。

【准备工作】：

1、做这道菜选用鸡的品种没有硬性的规定，可以是普通的饲料鸡，也可以是土鸡都没有问题，在买鸡的时候可以叫摊主帮我们剁好快，这样自己就可以省去一些麻烦，如果是自己在家剁块的那么在剁之前清洗干净，如果是摊主剁好的，那么也要清洗一下，剁好再清洗会损失一部分鸡的香味和鲜味，没办法干净第一，最多清洗2遍就可以，然后把水分挤干。