11、加盖后改小火焖上八分钟左右，焖足时间后开盖把小葱、辣椒和生姜片挑出来不要，这样成菜后更美观好看。

12、然后开大火开始收汁，收汁的时候要不停地用勺子来回推动翻炒，这样可以防止糊底，也能更好地让汤汁包裹在食材的上面。

13、当汤汁开始收到浓稠的时候，就把青红辣椒倒入锅内，因为我们把青红辣椒作为配色用的，所以辣椒不能加入太多，否则炒制的时间太久，那么就会失去辣椒鲜艳的颜色，那么久失去了它的意义了。

14、这时汤汁已经很浓稠了，所以我就没必要再勾芡，如果你感觉汤汁不浓稠那么就可以淋上少量的水淀粉进行勾芡，让汤汁更好地裹在食材上。