大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道小菜“辣腌茄子”的做法，这是一道采用调料腌制的小咸菜，但是别看它是一道腌菜，还是素的，但是口感比其它肉食还好吃。

茄子是老百姓餐桌上常见的蔬菜，营养丰富，夏天是吃茄子的季节了，基本上这个季节大家都会把茄子各种吃法做一个遍， 无论是炖还是烧或者炒 ，无论是大人孩子都非常喜欢吃。

今天和大家分享的这道“辣腌茄子”属于川菜中的一道凉拌小腌菜， 这是菜不仅做法简单，而且吃起来口感清爽，味道鲜香，香辣爽口，特别适合夏天制作来吃，无论是用来下饭、吃馒头、喝粥，都非常不错。

——【辣腌茄子】——

【制作材料】：茄子4根

【制作调料】：豆瓣酱2勺、大蒜半头、香菜2根、小葱2根、小米辣2-3个、生抽2勺、香醋1勺、 白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的茄子清洗干净，切成长段，再破开成两半，放入蒸锅中，大火烧开，蒸8分钟，把茄子蒸熟。