【步骤六】：茄子放凉后，平铺在干燥无污染的容器中，用刀把茄子肉这一边划几刀口子，再把兑好的酱料均抹在茄子上，放冰箱腌制24小时就可以开吃啦！

——制作小贴士——

这道好吃的“辣腌茄子”就做好了，味道香辣，开胃好吃，平常我们用它来下饭、喝粥、吃馒头都非常不错，做法还非常简单，你要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候我们注意这几点就可以了。

（1）制作这道小腌菜，大家最好选用嫩一点的茄子，嫩一点的茄子腌出来口感更好。

（2）茄子要大火蒸熟，大火可以防止营养流失。

（3）腌制茄子用的容器最好是用玻璃或者塑料的，不要用铁的，那样容易将茄子腌坏，最重要的是容器一定要是干净，无水无油。

（4）茄子蒸完后，一定要把水分控干、放凉，这样腌制的茄子不会坏掉的。

（5）要是腌制完吃很长时间的话，盐一定要多放一点，同时一定要保证装的容器干燥，再放一点白酒，白酒的加入能起到*菌消毒的作用的同时，也能促进发酵，但也不宜加入过多，影响茄子的原始味道。

以上内容是我和大家分享的“辣腌茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！