排骨200克，马蹄（荸荠）10粒，胡萝卜1根（中等大小），杏仁5克，清水1500ml，盐3克（后放）

1）马蹄去皮洗净，胡萝卜去皮切块，玉米保留玉米须切段备用。

2）排骨切块，放入锅中，加入清水，大火煮开，边煮边撇去浮沫。在撇的过程中，要用勺子从底部翻动排骨，使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。撇沫后捞出排骨备用。

3）汤锅洗净后重新倒入清水，煮沸后放入除盐之外的所有煲汤材料。

4）大火煮开后保持沸腾状态煮15分钟之后转小火，继续熬煮2个小时。

5）关火之前调入盐即可饮用。

**多吃玉米能预防心脑血管疾病，润肠通便，和荸荠、杏仁搭配还能养颜润肺哦。

**煲汤中用的玉米多用甜玉米，这样汤的口感更甘甜。

**荸荠，各地的叫法不同，也叫马蹄。有清热去火，消食消肿的功效。属凉性食物，烹调过后寒性会降低，但脾胃虚寒的人群也要适量食用。

**杏仁在药店就能买到，现在草药中的杏仁多为北杏仁，是去了皮并炒制过的，苦味减少，有清热化痰，止咳润肺的功效。同时因为含有小毒，所以用量要控制在10克以内。

**关于肉类焯水的问题，有很多种说法，如果你搞不清楚，我告诉一个最简单的方法吧，就是按用途分。如果是煲汤用，就冷水下锅，水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用，就热水下锅撇沫。简单吧？

**煲汤用的肉类，冷水下锅后，如果你能确定把血沫完全撇干净，可以不换水，继续煲汤。但很多时候，我们撇沫都不会撇的那么干净，所以还是捞出来换次水比较保险，不然汤里很容易残留腥味哦！