相信在广州的外省朋友都碰到过这样的场景，当要和广州本地朋友一起出去吃饭，你要点一些油炸的，或者比较偏油的食物时，对方很有可能都会回答：吃这些好热气（上火）啊！还是算了，身体吃不消！

乍一看，好像广州人对油炸食品如同猛兽般一般敬而远之，加上也经常听说老广们饮食清淡讲究养生不吃油炸也很正常嘛！但实际上真的是这样吗？大家都知道毛哥对美食研究的认真态度，作为一个在广州生活了十几年且对广州美食极度热爱的人来说，毛哥决定还是要来更正一下这个印象流的看法！

真实情况那就是：老广们嘴上说不要油炸，但实际上却很爱吃油炸等热气美食！

老广们排队抢购油炸点心的热闹景象

为了给大家一个更全面详细的认识，毛哥接下来将从“煎，炸，烧，啫”四个烹饪手法角度来为大家讲述老广是如何嘴上说不要，但身体又很诚实对热气的美食玩出花样来的！

“煎”其实是中国烹饪手法中很常见的一种，对花样丰富的粤菜来说，“煎”的运用当然必不可少，千万别以为老广只吃白切鸡和蒸鱼都不用煎了，在广州“煎”的花样绝对比你想的要多！

香煎萝卜糕

这道小吃只要在广州生活过的朋友都不会陌生，喝早茶必点的点心之一。这道由萝卜丝和糯米粉和粘米粉混合用油煎制而成的岭南小吃非常受老广欢迎，外微脆里香糯，非常美味！

煎焗鱼腩

珠三角水系丰富，当地人也非常喜欢吃鱼，但千万别以为广州人只吃清蒸鱼！去到饭店，这道煎焗鱼腩，或者鱼嘴，都是老广非常喜欢点的菜式。鱼腩被煎得香脆可口，只要好吃，热气一点没问题！