北京的夏天比较燥热，没有四川重庆那样的温润环境，不太适合吃四川麻辣火锅或者老油火锅，剩下的四川火锅粉就用来做肉末粉条。四川火锅红薯宽粉做的肉末粉条，色泽红亮，粉条粑软、牛肉酥香。

红薯宽粉，也叫番薯粉、红薯粉、红苕粉、山芋粉、白薯粉、地瓜粉等等，一般用白色薯肉含淀粉多，水分较少，适宜于提取淀粉；红色薯肉含丰富的胡萝卜素，糖分和水分含量多，味甜，常供鲜用。做红薯粉和木薯粉混合使用，提高淀粉的含量，做成的红薯粉也更急细嫩。红薯宽粉用红薯原料加工而成，不透明，色泽暗。

火锅川粉是采用的真空包装，加工的包装袋，防止了在运输过程中的破损。火锅粉不用泡发，直接放热锅里面煮，做起来更简单方便。手工做的宽粉，自然风干，口感更加Q弹。

红薯宽粉采用的是红薯鲜浆，木薯淀粉、食用盐混合而成，不添加任何添加剂和胶质成分，每百克含有能量804千焦，蛋白质0克，脂肪0克，碳水化合物，46.8克，钠。78毫克。