大家好，我是喜爱烹制美食，喜欢与好朋友们一起分享美食制作过程的美食达人潘哥。今天潘哥要给大家介绍的这道菜品，既可以当作主食解饿又营养，还可以作为小菜配米饭吃，很香、很下饭。就是搭配啤酒做个下酒菜也不赖啊！

鸡蛋，是我们家中最常备的食物之一。平时我们可以给孩子们煮上两个鸡蛋，配上一杯温热的牛奶；或者煎上两个鸡蛋，配上两小片面包，就是一道非常营养的早餐了。午餐，我们可以各种炒鸡蛋，象西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋……再搭配一碗白米饭，营养又美味。晚上，我们可以蒸个鸡蛋羹或做个蛋花汤，朴素中的幸福味道！另外，在炸制食物或者做个小点心的时候，鸡蛋又变身为最好的配料，让炸制的食物变得外酥里嫩，让小点心格外鲜香！

今天潘哥做的这个鸡蛋，不煎不炒不做配料，而是一道凉拌鸡蛋，鸡蛋软糯鲜香，料汁清口爽辣，二者完美融合，真不是一般的香啊！这不，今天小孙子希希就轻轻松松地吃了两碗米饭，小孩子正在长身体，看到他能多吃点东西，我这当爷爷的可是相当开心呀！

【凉拌鸡蛋】

【所需食材】鸡蛋、大蒜、生姜、葱花、红辣椒、香菜等

【制作步骤】

1、 把鸡蛋外表面清洗干净，要凉水下锅，水以没过鸡蛋为宜，盖上锅盖，将鸡蛋煮熟。（一般水开后再煮上四至五分钟的鸡蛋是最完美的，蛋黄、蛋白已经凝固又鸡蛋口感又十分软嫩）

2、 鸡蛋煮熟后，放入凉水中晾凉，这时的鸡蛋更容易剥皮。看这一个个被剥去外衣的鸡蛋，Q弹爽滑、蛋香浓郁，是不是直接就想咬上一口？别着急，好吃的口味还在后面呢。

3、 把剥好的鸡蛋用一根细线，均匀的分成四段，比刀切的要平整好多，我们中国人就是聪明，动手能力那可不是一般的强哦！