材料：土豆，油，孜然粉，辣椒粉，葱。

做法：

1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉。

2.洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀。

3.放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可。

鱼香豆腐圆子

做法1.将泡姜、泡椒、圆葱、香葱、蒜切末备用。

2.豆腐捏碎加入瘦肉末，盐、香葱、淀粉拌匀备用。

3.锅里倒入油，七成热左右，把豆腐末做成圆子下锅油炸，炸至表皮金黄断生后捞起漏油装盘备用。

4.锅里倒入少量，放入泡椒末、蒜茸、泡姜末炒出鱼香味，再加入圆葱末、豆瓣酱继续翻炒，最后加入少量的水入锅，待汤汁滚开后放入少量的香醋、酱油、鸡精，最后水淀粉勾芡收汁。

泡椒藕丁

材料：莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺

做法

1、准备好食材，莲藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切块和小段，泡姜切丝；

2、锅烧热之后倒入食用油，等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒；

3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒；

4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀，加入青椒和盐，炒入味后关火出锅食用；

烤乳鸽

做法：1、乳鸽宰*去掉毛，从屁股处掏出内脏，清洗干净，控干血水后，用盐、味精、葱、姜、料酒、青辣椒花椒搓抹鸽身，然后将这些料一同塞入鸽腹中，用别鸭针别上，腌渍一夜。

2、取卤水烧开，放入腌渍好的乳鸽开锅后小火煮15分钟，然后关火加盖焖30分钟至入味，点菜时捞出改刀。

青辣椒花椒卤水：

1、锅入油400克，放入葱、更多湘菜特色菜就在湘菜厨师唐杰网站，姜各200克及1000克青辣椒、花椒、一个普通的炖鸡香料包炒香，烹白酒100克，倒入10斤清汤及150克盐烧15分钟即成。

2、卤水每次卤完20只乳鸽后，需要重新烧开，撇掉表面浮沫后，重新添入1斤鲜青辣椒花椒后使用。