炒制是牛肉的众多做法中最为家常的一种，嫩滑多汁的牛肉，非常开胃下饭，让你仅是看上去便觉食欲大开，牛肉可以搭配多种食材炒制，香菜、尖椒、蒜苗等等都是很常见搭配，大家完全可以多学习几种不同搭配，换着花样做给家人吃，而不管是将牛肉搭配什么炒，都需要牢记，直接下锅炒是错误的，如果少了1个步骤，牛肉不仅会发柴，还不入味，另外大厨表示很多人不懂，炒牛肉是否需要事先泡水？其实只有用对了方法，牛肉才会嫩滑好吃，对于炒牛肉这道经典的家常菜，错过学习真的是太可惜了，下面我们便来一起学习炒牛肉的做法。

备用食材：牛肉255克，青椒2根，生姜1小块，生抽2勺，料酒1勺，食盐适量，白糖半勺，淀粉1勺；

制作过程：第一步，首先需要将所有的食材都准备好，一块牛肉解冻后，用清水抓洗干净，控干其中的水分后，将牛肉切成细细的丝，放入一个碗中，加上生抽、料酒、白糖、食盐和少许的淀粉；

第二步，用手将其抓拌均匀后，淋入一勺的食用油，再次抓拌均匀，待用，青椒洗干净后，择去根蒂，去掉辣椒籽，将青椒切成细细的丝，生姜1小块，去皮后，切成细丝，准备好所有食材开始炒菜；

第三步，在炒锅中添上适量的食用油，待将油烧热后，转至小火，放入姜丝，煸炒出其中的香味，然后将腌制好的牛肉放入在锅中，用锅铲快速滑散炒匀，待将牛肉炒至慢慢变色的时候；

第四步，将炒好的牛肉先盛出来，重起一锅，添上适量油，待将油烧热后，放入切好的青椒丝，大火快炒，待将青椒丝炒至发软的状态，这个时候，便可以按照个人的口味添加食盐调味；

第五步，翻炒均匀后，将之前炒好的牛肉丝放入锅中，与青椒混合翻炒均匀后，即可关火，将炒好的青椒牛肉丝盛在盘子中，便可开始享用。

小编总结：牛肉不管是中餐还是西餐中都占据重要地位，在中式餐桌上，炖牛肉、炒牛肉、卤牛肉等都是很常见的做法，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的食材做搭配，让家人吃得更加开心美味，尤其是这道经典的炒牛肉做法，大家当然是更加不能错过了，将牛肉的处理方法学会，不管搭配什么炒，口感都会很不错，而且牛肉中还富含多种营养元素，极易被人体消化和吸收，家里的大人和小孩都可以放心吃，学会炒牛肉的做法，不管是家常菜亦或是宴客菜都是不错的选择。

1、炒牛肉的时候，很多人不懂，是否需要泡水？大厨表示牛肉的肉质本就紧致，不管是焯水还是泡水都是不对的，否则反而会使得牛肉发柴，而当然直接下锅炒也是错误的，多加1个步骤，便是将牛肉腌制一会，用正确方法腌制的牛肉，才会嫩滑多汁，而且不发柴；

2、腌制牛肉的时候，别只会加盐、淀粉，多加上一勺食用油，锁住牛肉的水分，经过炒制，口感会更加好；

3、炒青椒的时候，需要大火快炒，而且时间不宜过长，一方面保证青椒的脆感，另一方面防止其营养过多流失。

将炒牛肉的做法学会，才会好吃，如果你对于炒牛肉的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！