图片来源／Mr.Cheesecake

8 个步骤，4 种吃法，即使现在无法飞到东京朝圣，在家里也能吃到 Mr.Cheesecake 的起司蛋糕。

Mr.Cheesecake 主厨田村浩二相信，透过分享料理可以带来幸福，这次公开食谱，也是希望能为受疫情影响的人们做点什么。

宅在家里已经久到不知道可以做什么了吗？准备一下食材、器具，试试看自己做 Mr.Cheesecake 起司蛋糕吧！

预先准备

• 将烘焙纸铺在蛋糕模里（编按：转角处需要裁剪，可以搜寻「烤模铺纸」教学）
• 先将奶油乳酪和鸡蛋从冰箱拿出来，恢复至室温
• 将 2 颗全蛋搅打均匀
• 白巧克力切成小块
• 用研磨器或刨丝器将零陵香豆磨成粉
• 将 1/4 个香草荚划开，刮出香草籽
• 烤箱预热至 180℃

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步骤

1. 将奶油乳酪和砂糖放入碗中，隔水加热，并用打蛋器充分搅拌直至均匀。 （Tip：将奶油乳酪隔水加热使温度升高，不但可以缩短烘烤时间，还能让蛋糕的口感入口即化。）
2. 将酸奶油和希腊优格放入另一个碗中，用塑胶刮刀拌匀。
3. 将打好的鸡蛋分 3 次添加到步骤 2 中，每次都用打蛋器充分搅拌，完成后再加入柠檬汁和玉米淀粉并搅拌均匀。
4. 将鲜奶油倒入小锅中，加入白巧克力、零陵香豆、香草籽和豆荚，以中火加热至沸腾后立即关火。 （Tip：将零陵香豆、香草煮沸以散发香气。）
5. 将步骤 4 加入到步骤 1 当中，以打蛋器混合均匀。接着加入步骤 3 的成品并混合至滑顺，用滤网过滤后，倒入模具中。
6. 将蛋糕模具放在烤盘中，并倒入 2-3 公分高的热水。 （Tip：如果烤盘比较浅的话，替代方法是，将热水注入比蛋糕模具大的烤盘中即可。）
7. 将烤盘和蛋糕模放入烤箱，以 180℃ 烤 25 分钟，再降温至 150℃ 烤 20 分钟。完成后将蛋糕脱模，放入冰箱冷藏 4 小时以上即可食用。

图片来源／Mr.Cheesecake

4 种好玩多变的吃法

Mr.Cheesecake 的蛋糕加上橄榄油、柠檬汁、盐，各有不同的风味，三种混在一起吃，又是另一番截然不同的感受。将冰箱拿出来的蛋糕切片，等待 30 - 60 分钟让蛋糕回温再食用。

先淋上少许橄榄油，尝尝看味道。

接着，淋上柠檬汁，吃吃看味道有什么不一样。

撒上少许的盐，再吃一次。

淋上橄榄油、柠檬汁，再撒点盐，试试看 3 种一起吃的感受。

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