芋头糕是广西常见的美食，是一种肉糕。常用材料为广西特产荔浦芋、虾米、香菇、沾米粉、腊肠或碎肉等。香气扑鼻，而且芋头吃起来糯糯的，甜软可口。还有些芋头稍微用油炸过，那更是酥脆可口。男女老少都爱吃，只是各家各户的具体做法有所不同。

图片上是三婶精心制作的贵港南江村家常芋头糕，比寻常更是讲究：它圆圆的一盘，上面铺满各种配料，有豆角，酸菜，碎肉和香菇、葱花等，很有视觉冲击力。不仅让人有团团圆圆的美感，而且香气诱人，令人垂涎欲滴。

一大盘芋头糕

配料底下的芋头糕已经事先切好，吃的时候用勺子挖出来。芋头糕里面还分了三层，内层是芋头，外面是米糕，吃起来更有层次感。

分层的芋头糕

据三婶说，芋头糕的做法并不难。先备料，芋头，水磨米粉。芋头先开火炒过，米粉用水开好后马上可以蒸糕了。

蒸糕之前，米粉和芋头要分层放好，至于层数没有规定，因蒸糕的托大小而定。大的放多几层，放满为上。

吃的时候，可以在糕面上放配菜，也可以不放，先用刀子把芋头糕切得整整齐齐的，分到碗里，再拌上配菜和酱料等食用。

这款圆盘芋头糕，不仅是广西家常待客的美食，也经常在逢年过节或者祭祖时制作，很受欢迎，经常被吃的连渣都不剩。

这种做法不知始于何时，但确是从祖祖辈辈流传下来的。而它之所以能够流传这么久，应该是它的非常符合我们中国传统文化的原因。这种做法，如果孔子看见了，想必也会喜欢的。

孔子也喜欢芋头糕

因为，首先如孔子自己所言，“食不厌精，脍不厌细”。他的本意是说食材虽然不用山珍海味，大鱼大肉，只用一些常见简朴的食材，但一样可以有精细的做法。

而芋头糕正符合要求。它的材料，除了荔浦芋是特产之外，其他都是常见之物。但它的做法却一点不马虎，要炒，要蒸，要分层，要用配料，要切割，非常精细。特别是芋头和米粉都是种子植物的精华，很有营养。在蒸好之后，圆满的样子非常美观，正符合孔子的要求。

其次，孔子还说，“割不正，不食”，意思是食物要能进行正确的切割，大概是为了确保长幼有序吧。而芋头糕的吃法，正有利于正确的切割，大小薄厚，都可以按需要进行分割。

另外，孔子还说过，“不得其酱，不食；肉虽多，不使胜食气”。这也与芋头糕使用的配菜不谋而合。配菜有葱姜等，也可以另外放别的酱料；配菜里面也有碎肉或者碎腊肠或者火腿等，量都不多，不会喧宾夺主，“不使胜食气”。

美味芋头糕

总之，以上特点都使芋头糕非常适合于待客或者祭祖之用，也与中华传统文化相符，所以它才能一直长盛不衰。

大家有机会一定要尝尝广西的芋头糕哦。