这两天的茄子卖得特别便宜，在我们这边只要一块钱一斤。因为进入秋天以后，很多的蔬菜食材，都开始大量上市了，像茄子这种属于秋季的应季蔬菜，这个时候的价格就会买到特别便宜。

除了价格便宜的同时，这个时候的茄子，相比较于其它季节的茄子，它的营养价值是最高的，因为其它季节的茄子，有很多都属于蔬菜大棚中种植的。所以像这种正常生长的茄子，大家一定要多吃哦。

如果你不知道茄子怎么做得好吃，今天就让我来给你分享一个，茄子的美食新吃法。这道菜是把茄子切成丁后，再往里面淋入一些鸡蛋，这样做出来的味道实在是太好吃了，我家一周吃6次都不会腻，营养又下饭，一起来看一看怎么做吧。

【需要食材】：茄子，食盐，食用油，白醋，淀粉，小米辣，青椒，豆瓣酱，小葱

1、首先准备一个茄子，把茄子清洗干净后，先给它切片，再切成长条，最后给切成茄子丁。在对于茄子进行准备的时候，茄子的皮大家一定要记得保留起来，因为茄子皮营养价值丰富，富含丰富维生素B，给弄丢掉的话就太可惜了。

切好的茄子丁，我们要给它装入大碗里面，然后再加入一些清水。接着再来加入一勺食盐，一勺白醋，下手抓拌均匀。这里再加入盐和白醋，去泡一泡茄子丁，能让它的颜色变得白嫩，不会因氧化发黑。